PEDRO XIMÉNEZ SOLERA

Vino procedente de uvas pasificadas Pedro Ximenez, cosechadas a mano a finales de agosto y posteriormente tendidas al sol en nuestras paseras de cinco a ocho días.

Durante el proceso de pasificación se controla con especial cuidado que la deshidratación sea homogénea y adecuada, para conseguir que la concentración de azucares Sea la adecuada.

Finalmente es envejecido en botas de roble americano de nuestra solera 1.998.