PEDRO XIMÉNEZ COSECHA

Vino procedente de uvas pasificadas Pedro Ximenez, cosechadas a mano a finales de agosto y posteriormente tendidas al sol en nuestras paseras de cinco a ocho días.

Durante el proceso de pasificación se controla con especial cuidado que la deshidratación sea homogénea y adecuada, para conseguir que la concentración de azucares Sea la adecuada.

Finalmente se envejece de 12 a 24 meses en tinajas de hormigón.