PEDRO XIMÉNEZ SOLERA
Vino procedente de uvas pasificadas Pedro Ximenez, cosechadas a mano a finales de agosto y posteriormente tendidas al sol en nuestras paseras de cinco a ocho días.
Durante el proceso de pasificación se controla con especial cuidado que la deshidratación sea homogénea y adecuada, para conseguir que la concentración de azucares Sea la adecuada.
Finalmente es envejecido en botas de roble americano de nuestra solera 1.998.
Notas de cata: Color azabache intenso, prácticamente negro. De aromas intensos y muy complejos que recuerda a higos secos, cacao o torrefactos entre otros perfectamente integrados. En boca es denso y elegante, dulcemente armoniosos y persistente.
Maridaje: Excelente como postre y perfecto para acompañar quesos azules y foie gras. Temperatura de consumo 10-12 ºC
