PEDRO XIMÉNEZ COSECHA
Vino procedente de uvas pasificadas Pedro Ximenez, cosechadas a mano a finales de agosto y posteriormente tendidas al sol en nuestras paseras de cinco a ocho días.
Durante el proceso de pasificación se controla con especial cuidado que la deshidratación sea homogénea y adecuada, para conseguir que la concentración de azucares Sea la adecuada.
Finalmente se envejece de 12 a 24 meses en tinajas de hormigón.
Notas de cata: Vino dulce de licor de tonalidad caoba con ribetes yodados, limpio y brillante. En nariz se presenta elegante e intenso con aromas a uva pasa, raspón y un toque cítrico que aporta frescura. En boca es dulce, aterciopelado, muy agradable y persistente.
Maridaje: Ideal como postre y para acompañar tablas de queso, foie, helados y pastelería. Aconsejamos probarlo como aperitivo con hielo y una rodaja de naranja. Temperatura de consumo 8-9 ºC
