BODEGAS DEL PINO
Manuel del Pino Cañete fundó la empresa en 1935 con la finalidad de producir vino dulce Pedro Ximénez. En la actualidad Hijos de Manuel del Pino S.L., se encuentra entre las empresas más importantes de España en la elaboración del citado vino, además de haber ampliado su gama a otros vinos generosos.
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Vinos Blancos
Vinos Generosos
Vinagres
Elaboración Pedro Ximénez
El Pedro Ximénez es un vino dulce elaborado a partir de uvas de la variedad Pedro Ximénez, las cuales se cultivan principalmente en la región española de Andalucía. El proceso de elaboración comienza con la recolección de las uvas, que se realiza en el momento óptimo de madurez.
Una vez recolectadas, las uvas se extienden en una zona soleada para que se sequen al sol, este proceso se conoce como «soleo». Las uvas se dejan secar durante varias semanas o incluso meses, hasta que su contenido de azúcar se concentra y su piel se arruga y oscurece. Este proceso se llama «pasificación».
Después del soleo y la pasificación, las uvas se prensan y se fermentan. El mosto resultante se somete a un proceso de envejecimiento en barricas de roble durante varios años, donde adquiere su característico color oscuro y su sabor dulce.
Durante el envejecimiento, se añade alcohol vínico para detener la fermentación y preservar los azúcares naturales de las uvas. El Pedro Ximénez puede envejecer durante décadas, y cuanto más tiempo se deja envejecer, más intenso y complejo se vuelve su sabor.
El resultado es un vino dulce, con un alto contenido de azúcar residual, un color oscuro casi negro, y un sabor intenso y complejo que combina notas de frutas secas, caramelo, miel, higos y pasas. El Pedro Ximénez es un vino muy apreciado como postre o para acompañar quesos azules y postres a base de chocolate.
Bodegas del Pino: La Excelencia del Vino en Montalbán de Córdoba
Si estás buscando una experiencia enológica única en Andalucía, no puedes dejar de visitar Bodegas del Pino. Situada en el encantador pueblo de Montalbán de Córdoba, nuestras bodegas han ganado fama y reconocimiento en el apasionante mundo del vino.
En Bodegas del Pino, fusionamos a la perfección la tradición con la modernidad para ofrecerte vinos de calidad excepcional, que deleitarán tus sentidos y satisfarán hasta los paladares más exigentes. Nuestro compromiso con la calidad comienza en nuestros viñedos, que se encuentran en un terroir privilegiado, donde nuestras uvas adquieren características únicas que se reflejan en cada sorbo.
Te invitamos a sumergirte en el fascinante proceso de elaboración del vino a través de nuestras visitas guiadas. Desde los viñedos hasta nuestras modernas instalaciones de vinificación, te llevaremos de la mano en un recorrido lleno de pasión y conocimiento, donde descubrirás los secretos detrás de nuestros vinos.
Además, no te puedes perder nuestras catas dirigidas por expertos, donde podrás disfrutar de una selección de nuestros vinos más emblemáticos. Déjate llevar por la diversidad de sabores, aromas y matices que encontrarás en cada copa, mientras nuestros expertos te guían en un viaje sensorial inolvidable.
Descubre por qué Bodegas del Pino es reconocida como una de las mejores bodegas de vino en Andalucía. Sumérgete en nuestra historia, déjate cautivar por nuestros vinos premiados y vive una experiencia enológica única en Montalbán de Córdoba.
¡Ven y descubre el arte y la pasión del vino en Bodegas del Pino!
